Lustau LUSTAU Pedro Ximenez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: Tekutá esencia Jerezu v jej najluxusnejšom výraze

San Emilio Pedro Ximénez z Bodegas Lustau je typickým sladkým vínom pre Jerez: poklad vyrobený zo 100 % hrozna Pedro Ximénez, ktoré sa po zbere suší na slnku vo vinici, kým sa z neho nestanú prakticky hrozienka, čím sa skoncentrujú všetky jeho prirodzené cukry a následne podstúpi pomalé kvasenie. Výsledný mušt zreje 12 rokov v srdci Jerez de la Frontera tradičným systémom solera v sudoch z amerického duba, čo je proces, ktorý vínu dodáva komplexnosť a hĺbku, s ktorou sa môže vyrovnať len málo vín na svete.

Toto víno z rady Solera Familiar od Lustau, ocenené ako Najlepší Pedro Ximénez roka na Medzinárodnej vinárskej súťaži 2021, kombinuje opulentnú sladkosť a zamatovú textúru s prirodzenou kyslosťou, ktorá vyvažuje každý dúšok a dodáva mu neočakávanú sviežosť a mimoriadne dlhý záver. Víno, ktoré je samo o sebe dezertom a zároveň dokonalou kombináciou pre tie najvyberanejšie pôžitky pri stole.

Degustačné poznámky

• Vzhľad: Veľmi tmavá mahagónová farba s jódovými odleskami a slonovinovým leskom. Hustá a viskózna textúra s výrazným telom.
• Vôňa: Kvetinové a citrusové arómy, ktoré sa vyvíjajú do tónov hrozienok, sušených fíg, datlí a kandizovaných sliviek. Základné tóny horkej čokolády, praženej kávy, karamelu a sladkého korenia.
• Chuť: Intenzívne sladká, hladká a zamatová. Plná chuť sušeného ovocia a korenistých tónov. Vynikajúca rovnováha vďaka príjemnej prirodzenej kyslosti. Výnimočne dlhý a pretrvávajúci záver.

Technické špecifikácie

• Označenie pôvodu: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Vinárstvo: Emilio Lustau SA, Jerez de la Frontera
• Odroda: 100% Pedro Ximénez
• Výroba: Hrozno sušené na slnku, čiastočne zastavená fermentácia, zrejúce 12 rokov systémom solera v sudoch z amerického duba
• Sortiment: Rodinný guláš
• Obsah alkoholu: 17 % obj.
• Zvyškový cukor: veľmi sladký
• Teplota podávania: 10-12ºC